Ho iniziato a pensare a questo locale nel 2012.

Volevo creare un luogo che rispecchiasse la mia personalità e le mie passioni, dove si potesse assaporare birre artigianali da tutto il mondo e gustare del cibo creato con prodotti di qualità, preferibilmente biologici o a chilometri zero.

Ho iniziato a studiare sodo. Ho comprato decine di libri e mi sono iscritto ad una scuola professionale di cucina. E quando mi sono sentito pronto ho fatto il grande salto.

L’arredamento l’ho creato io con l’aiuto di mio padre. Ho recuperato alcuni vecchi oggetti dalla soffitta di mio nonno e ho realizzato personalmente tavoli e scaffali.

Ho deciso di adottare il nome originale del locale, perché il mio obbiettivo è innovare rendendo omaggio alla tradizione.

Matteo.